ご家庭でもアヒージョを。
味の決め手は、鶏だしです。
レストランではおなじみのアヒージョですが、家庭で登場するのはまだ珍しいかもしれません。でもつくってみると意外と簡単。
鶏だしがあれば、味が決まりやすく、さらにおいしく仕上がります。
ほくほくの里芋や、味がよく染みる大根、彩りの人参、滋養ある牛蒡と蓮根。根菜をごろり、だしオイルで煮込みましょう。
鶏だしやにんにくの風味をたっぷり吸った根菜の味わいは、ほっぺが落ちるよう。鶏だしのうまみがあれば、野菜だけでも十分コクが出ます。
鶏だしとオイルの使い方を覚えておけば、海老や茸などお好みの食材でも楽しめますよ。
材料（2人前）
- 牛蒡 ½本
- 大根 ３㎝分
- 蓮根 ¼個
- 里芋 ２個
- 人参 １本
- 白葱 １本
- 鶏だし【Ａ】 １袋（袋を破って）
- オリーブ油【Ａ】 100㎖
- にんにく【Ａ】 １かけ
- 赤唐辛子【Ａ】 少々
作り方
❶ 具材はすべて大きめに切る。
❷ ①の牛蒡、 大根、 蓮根、里芋、人参は下茹でする。
❸ 小鍋に［Ａ］を入れ、よく混ぜて火にかける。
❹ ふつふつしてきたらすべての具材を加え、火が通るまで煮る。
ポイント
アヒージョは、生の具材を投入してオイルと一緒に火を通すのが一般的ですが、茹で時間がさまざまな根菜の仕上がりを統一するため、下茹でをしておきます。味の含みもよくなり、おいしさが増します。
