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▲赤米、黒米、黍、粟、稗、発芽玄米など |
▲耶馬渓のやわらかな豚肉を選びました。 |
▲昆布と鰹節でとるだしは、鍋の命です。 |
▲地元で育てられた新鮮な野菜たち。 |
素材やだしの美味しさを味わって頂
こうと、料理長が考えたこの鍋。まずは香ばしく乾煎りした十穀と、丁寧にとっただしを合わせます。生姜、にんにく、白胡麻、大豆で深いコクを加えたら、豚肉と牛蒡などの野菜をじっくり煮込んでいきます。
肉や野菜のうまみが全て溶け出した鍋のスープは絶品。素朴ですが、体の奥から力が湧いてくるような、滋味あふれる味わいです。
まだの方は、ぜひ一度お試し下さい。素材が持つ美味しさに、驚かれることと思います。 |
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十穀鍋を楽しめるコースのご紹介
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十穀鍋をベースに、秋の味覚の栗と茸のペースト、銀杏・栗・雪嶺茸・菊花を加え仕上げました。
（7,500円のコースにてお選び頂けます） |
◆茅乃舎のお料理
お昼のコースは
3500円より、夜は5000円よりご用意しております。
※十穀鍋は、種コースの他に芽コース（5000円）でもお楽しみ頂けます。
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